昌吉回族自治州是新疆维吾尔自治区的下辖行政区之一。是古代“丝绸之路”新北道通往中亚、欧洲诸国的必经之路。昌吉州是新疆重要的农牧业生产基地，已基本形成了粮食、棉花、畜产品、制种、蔬菜等支柱产业。

特色美食有拌面、包子、大盘鸡、黄面、烤全羊、烤羊肉串、拉条子、凉皮子、民族烤羊、奶茶、馕焖肉、香酥羊腿、羊肉焖饼子、抓饭等。

包子

简介

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。