新西兰羊排介绍

中国北方俗称的新西兰羊排(英文FLAPS)是去骨羊的后胸部分——第5肋至第12肋和羊胸肉——第13肋至后倾根的总称。在新西兰屠宰场，去骨羊的后胸和羊腩一般是一块切的，有的是分开切的。于是就有了所谓的全羊排和碎羊排。根据绵阳是否有切齿，可分为羔羊肉和羊肉，有时中间还有一档，叫小绵羊。羔羊一般在12月龄以下，没有牙齿，没有气味。1-2年，幼羊有2-4颗牙，味道略难闻；大羊1岁或2岁以上，有臭味。