烧饼怎么吃好，脆皮烧饼的家常做法

佐料

小麦粉

185g

植物油

80克

佐料

盐

1.5g

沸水

55克

小洋葱

15g

步骤

1.先用水和油皮混合:将105g面粉和40g植物油混合均匀，然后倒入55g开水中，用筷子搅拌成球，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2.混合糕点:将80克面粉、40克植物油和盐混合在一起。

3.加入切碎的葱或蒜苗。但是一定要干，不然会影响脆度。

4.拌匀成团待用。

5.将唤醒的油皮轻轻搓两下，直到光滑为止。不要搓太多。

6.将觉醒的水油皮分成10份，20g各；酥皮糕点也分为10份，每份约13g。

7.取一块油皮和一块油酥，油酥用油袋包好。依次做，盖上安全膜，放松10分钟，让接口粘牢。

8.取一份面团压平，将关节向上卷成椭圆形；然后从上到下卷起来；然后把擀好的面团擀成三折。依次做。

9.用200度的烤箱烤12-14分钟左右，然后放在架子上散热。

技巧

1.当面粉经过开水糊化后，面团变得很软，不仅容易合拢，而且烤出来的产品脆、软、韧。

2.相对于猪油，植物油做的酥饼口感平和，相对健康，但酥饼的油量不小，不要贪吃。

3.在整个操作过程中一定要用保鲜膜覆盖，防止变干。

4.切碎的洋葱在使用前要晾干，否则会影响脆度。