吉士粉有什么用？

是一种香辛料粉，淡黄色或浅橙黄色，有浓郁的奶香味和水果味。它由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组成。吉士粉最初在西餐中用于制作蛋糕和布丁，但在用于中餐烹饪之前，是由香港厨师引进的。吉士粉易溶解，适用于软、香、滑的冷热甜点(如蛋糕、蛋卷、馅料、面包、蛋挞等糕点)。它是一种理想的食品香辛料粉，主要基于其特殊的香气和味道。

吉士粉有四个优点:

一、增香可使产品产生浓郁的奶香味和水果香味；

第二，在糊中加入吉士粉可以产生亮黄色；

第三，它可以增加松脆度并确定产品的形状。在膨松的糊中加入吉士粉，使产品炸后酥而不软、扁，造型美观；

第四，提高粘度和平滑度。在某些菜肴中加入吉士粉，可以产生粘性和滑爽感，有很好的增稠效果，增稠汁液的透明度也很好。