过年在家做的鲜鱼有什么问题？我该怎么办？

现捞卤菜也叫现捞卤菜，其中鸭脖最有名，所以也叫现捞鸭脖。主要以卤水为主要加工工艺，配以中药香料，味道麻辣香甜。辣味可以更多的个人喜好，以适度增加和减少辣椒和胡椒的使用。

材料:猪头2000克，鸭脖1000克，鸡翅1000克，鸡爪1000克，鸭头1000克，猪耳朵1000克，干辣椒150克，盐250克。高良姜15g、砂仁12g、茴香12g、甘草5g、砂仁6g、栀子15g、香茅12g、佛手25g、千里光12g、肉桂25g。

方法/步骤

一、现钓食材清单

干辣椒150g、盐250g、冰糖200g、生姜150g、八角20g、高良姜15g、白豆蔻12g、茴香12g、甘草5g、老豆蔻6g、栀子15g、香茅。

二、鲜汤的制作方法

30斤高汤做法:鸡骨架+断管骨+猪皮，用少量水煮沸，去皮，盖血沫。然后加水烧开，放入大葱、姜片、海带，关火慢炖至变白！肉汤可以反复水煮三次，可以更换。