什么是面碱？

食用碱，食用碱还有一个名字，叫碱面或纯碱，也叫面碱。在化学上，它被称为碳酸钠。它的主要目的是软化食物中的纤维。平时我们在煮肉的时候，如果我们放一点食用碱，肉会更嫩更爽口。

食用碱还能快速中和食物中的酸味，会让食物更白更漂亮。做面条时加入适量的食用碱，可以使面条更筋道，口感更好。