顺德十大名菜
一:顺德生鱼
顺德名鱼是千百年来的“贵族菜谱”，是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼的习惯，但顺德人吃鱼是高超的。只有你想不到，没有厨师做不到。制作时，先将鱼放血，切成薄如蝉翼的薄片，晶莹剔透，足以显示厨师的精湛手艺。
二:乐从鱼腐
鱼腐在广东已有100多年的历史，是一种非常有代表性的著名鱼菜。乐从镇制作技艺最为精湛，古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一。乐从鱼腐以鲥鱼为原料，鲥鱼是佛山四大传统家养鱼之一。每年的9月中旬到第二年的3月，是鲥鱼的成熟期，鱼比较丰满，也是让鱼腐烂的最好时机。
三:我家乡的酿鲥鱼
家常菜鲥鱼看似普通，实则藏着干鲲，体现了顺德厨师高超的技艺和智慧。鲥鱼是一种多刺的鱼，顺德人通过想象和智慧，将鲥鱼带着鱼头皮完整地剥开，然后将鱼切碎，加入配料将其冲泡回鱼皮，恢复鱼的形状，然后进行烹饪，这样吃起来就不会因为鱼刺而那么麻烦，而且味道鲜甜爽滑，深受人们的喜爱。
四:均安蒸猪
顺德第一道菜是均安蒸猪。这道菜被誉为顺德名菜中的“贵族”。它有着100多年的悠久历史，众所周知。均安的蒸猪可能是成本高，费时的原因，现在在均安只有婚丧嫁娶才能吃到。
五:顺德开鱼汤。
拆食是顺德人吃鱼的八种方式之一。顺德鱼汤是流传了几百年的汤。是顺德“一鱼八味”第一道菜，家家户户都做，水准很高。也是顺德十大经典名菜之一。
六:吞牛奶金球
燕乃金球是顺德的一道创意菜。它是根据菜的形状命名的。2003年在佛山美食节的美食评比活动中获得佛山金牌菜第一名。它的主要成分是牛奶、燕窝、虾等。做成球形，再裹上一层脆丝。用小火慢煎，金黄后捞出。口感外酥里嫩，非常细腻。咬了一口，感觉像爆浆，很吸引人。
七:古法龚澎鹅
在“古龚澎鹅”的名字中，龚澎指的是彭祖，传说中的长寿厨师。他用醋和姜炖了这只鹅，献给了玉帝。作为回报，玉帝给了他活到880岁的机会，在顺德，人们还将农历六月十二日定为“彭祖生日”。这道菜可以说是历史悠久，是顺德独具特色的名菜，又名梅子鹅、酸梅鹅。吃起来又酸又好吃，很开胃。
八:菜炒水蛇片
“秋风使三蛇肥”，吃蛇是顺德人的老传统，大街小巷能吃到蛇的美食店数不胜数。菜炒水蛇片是顺德的金牌菜，是顺德十大名菜之一。俗话说“一方水土养一方人”，菜都是远远的用水蛇片炒，是顺德小炒的典范。对于他们来说，可以说是趋之若鹜，而在北方人眼里，只有佩服。
九:顺德蒸鱼头
顺德人“宁吃无肉，不吃无鱼”。它不仅是鱼米之乡，而且有着强烈的养鱼情节。每条鱼都可以华丽变身，有上百种吃法。顺德的清蒸鱼头也可谓是顺德人的经典。用最古老最简单的方法烹制，讲究现宰现蒸，凭经验拿捏火候和调味，大火蒸5-6分钟，蒸出来不腥不老。
十:凤城四杯鸡
凤城四杯鸡也是顺德经典传统菜肴之一，在各种宴席中必不可少，也体现了“无鸡不成台”的古语。传统的四杯鸡，一杯油，一杯糖，一杯酒，一杯酱油，经过改良。
以上内容参考:百度百科-顺德区