五香烧饼怎么拌面

1.和面:准备一个干净的容器，加入200克低筋面粉和2克酵母。如果家里没有低筋面粉，也可以用160g普通面粉和40g玉米淀粉代替，然后在面粉中加入120g清水，用筷子搅拌使面粉呈絮状，再倒入15g玉米油。

2.制作糕点:在碗中加入30克面粉、1汤匙五香粉、1茶匙盐，搅拌混合均匀；开火，锅中加入60克食用油，油热后将热油倒入面粉中，快速搅拌混合均匀，放凉，香脆的部分就做好了。

3、30-40分钟，面团发酵差不多了。把发酵好的面团拿出来，不用排气，直接揉成长条，然后卷成长方形的薄片，用刷子刷一下，把面皮刷凉，上面撒一点干面粉，从一端把面团卷起来，捏紧，然后把面团翻起来，从一端往里翻，拉两下。这就是了。

4.取一份分好的准备，用擀面杖擀成牛舌，从上到下对折，再擀开，从一端卷起来。这两步主要是为了让芝麻饼有更多的层次感，酥皮分布均匀；然后用刷子在所有食材上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上芝麻，用擀面杖把食材擀成长方形，这样芝麻会粘得更紧，然后在烤盘上铺一层油纸，把准备好的饼干青胚放入烤盘，继续醒发10分钟。

5.饼干胚唤醒后，烤箱提前预热165度，然后将装有饼干的烤盘送入烤箱，中层烘烤25分钟，可根据烤箱温度自由调节。多注意中间饼干的着色，烤出来的饼干表面略呈褐色。

6.如果家里没有烤箱，最后一步可以用电饼铛。电饼铛的上下两块板提前预热。上下盘分别刷上一层食用油，然后放入准备好的饼干青胚，盖上锅盖烘烤。烤3分钟后翻过来继续再烤3分钟。烤到两面金黄熟透就行了。因为饼干是面饼，熟了，用铲子压也不下垂，说明熟的快。