蒜苗回锅肉的正宗做法，蒜苗回锅肉怎样做才好吃的做法步骤

食材

五花肉1斤斤

蒜苗5根

蒜苗5根

郫县豆瓣3勺

姜2片

蒜2颗

料酒1匙

老抽半勺

花椒10粒

步骤

1

蒜苗洗净切好备用，一般斜着切比较好看。 蒜苗头和叶分开待用。

2

五花肉 冷水入锅 加入姜片 花椒 大葱 蒜 煮至五六分熟。

3

肉切片后 入少量油 待油高温时 入肉片 。

4

炒至金黄色，喜欢吃干的 可以多煎下，根据自己的口味 ，一般待肉微卷 变黄 变干时 口味最香。

5

五花肉炒至自己喜欢的程度，入姜 蒜 豆瓣 料酒 老抽 花椒 炒至出香味时即可 。 四川正宗的回锅肉这里是需要豆豉的，大北京有些超市没有 这里就省了。

6

炒出香味后 入蒜苗 。先入锅 蒜苗头 炒至四五分熟再下锅蒜苗叶，避免蒜苗叶被炒死 影响口感。

7

最后 香喷喷的蒜苗回锅就做好啦，起锅 即可。