铁板鱼的做法

将鲱鱼的肉从两边分批，浸泡在根据自己口味配制的酱汁中，然后捞出晾干。

电饼铛刷上色拉油，预热。

电饼铛热了，把鲱鱼放进去。

当一面煎至金黄色时，翻面继续煎，撒上黑胡椒。重复这个过程，直到鲱鱼完全煮熟。

材料:鲱鱼、2颗熟黄豆、100克葱丝、50克干红辣椒丝、5克海鲜酱、10克酱油、5克葱、姜、蒜、20克鲜味汁、绍兴酒、陈醋、盐、味精、糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油。

方法:

1.青鱼清洗干净后，两面放上花刀，然后放入八成热的油锅中炸熟，取出待用。

2.将锅清洗干净，放入花生油烧热，放入葱、姜、蒜、葱丝、干辣椒丝，翻炒至熟黄豆、海鲜酱、生抽、蚝油、鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、鲜汤放入烧开，再放入鲱鱼，炖5分钟，勾入水淀粉倒入香油后出锅，最后拿住加热的铁板。

铁板鱿鱼筒

材料:整条鱿鱼2条(约400g)，锡纸1张，洋葱末15g，沙拉酱20g，海鲜酱15g，黑胡椒15g，味精3g，卤水1000g，色拉油65438。

练习:

1.将整条鱿鱼放入沸水中，用中火焯3分钟。取出后放入盐水中煨30分钟。

2.取一个锅，放入色拉油，七成热时，放入葱末炒香。加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取铁板烧至九成热，铺上一张折叠成小船状的锡纸，沿腌制好的鱿鱼筒头尾各放一把间距为1 cm的直刀，然后放入锡纸中，将调好的汁倒在桌上，撒上葱花。