阿斯巴甜是什么食品添加剂？

阿斯巴甜的化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，又称甜味剂、阿斯巴甜、阿斯巴甜、阿斯巴甜、阿斯巴甜等。

阿斯巴甜有一种清爽的、类似蔗糖的甜味，而且没有人工甜味剂通常会有的苦味或金属余味，这是一个非常重要的优点。

在食品和软饮料中，阿斯巴甜的甜度通常是蔗糖的180-220倍。一般来说，阿斯巴甜的相对甜度与对照的蔗糖浓度呈负相关，并随不同的风味体系、pH值、品尝温度和蔗糖或其他糖类的浓度而变化。

它广泛应用于医药加工和食品加工，其安全性非常重要。虽然市场上的一些甜味剂已经被阿斯巴甜等安全性相对较高的甜味剂所替代，但仍然被广泛使用，特别是过量使用，可能会影响人们的生命安全。

但对酸和热的稳定性差，在强酸强碱中或高温加热时易水解生成苦味二酮，不适合生产温度>:面包、饼干、糕点等烘烤食品和高酸性食品在150℃，阿斯巴甜在人体胃肠酶的作用下可分解为天冬氨酸和甲醇，不适合苯丙酮尿症患者。