烤鱼的菜肴特色

说到烤鱼，人们往往会想到手掌大小的活鱼或鱼干。像牛羊肉的羊肉串，他们直接放在炭火上，加一点盐、胡椒粉等调料，煮熟了马上吃。现在流行的川味烤鱼明显不同于传统的烧烤方式，它采用了“先烤后炖”的独特方法，融合了两种烹饪技术的精华。据说川味烤鱼的起源来自非洲。一个非洲土著抓了一条鱼，烤了很久才熟，就把鱼加到汤料里吃了。他发现它比以前更美味了。从此就有了这道美味。烤鱼已经流传了一千多年了。

原料

鲜鱼一条(约1250克)，蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，洋葱75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

调味品

食用油100g，奶油酱500g，胡椒粉10g，香菜20g，芝士粉50g。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50g，糖50g，味精适量，胡椒粉2g，大料100g，香菜50g，秘制油100g。

正菜外的附加菜

菜花、莲藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、芹菜等。，根据个人喜好添加。

(以上重量单位是复印一份的参考量。)

万州烤鱼

无锡烤鱼是万州烤鱼抢尽风头的源头。

"烤鱼最早起源于无锡，由万州发扬光大."重庆市工商联餐饮商会秘书长陈说，虽然没有具体的历史记载，但一般认为烤鱼起源于巫溪，后流传到重庆各地，由万州发扬光大。口味也从单一的辣味发展到家常菜、青椒等多种口味。重庆在万县(今万州)直辖之前，巫溪烤鱼非常有名。很多人学成后回万州开店。生意红火起来后，他们以万州烤鱼的名义大力推广，所以名气远远大于无锡烤鱼。万州餐饮商会副会长张友平也认同上述说法。她认为万州烤鱼在口味上做了创新，有很强的推广意识。

上世纪90年代末，万州心连心广场就有专做烤鱼的店铺。一开始都是用无锡烤鱼招牌。后来很多人竞相模仿。一条街大约有20家烤鱼店，形成了一条颇具规模的烤鱼街。来万州出差或旅游的外地人，只要提起烤鱼，都会来这里品尝。

罗说，随着烤鱼店越来越多，有了巫溪烤鱼和万州烤鱼两个名字。万州交通便利。五湖四海的客人来到万州后，看到万州烤鱼招聘，早早就去尝试了。万州烤鱼的名气越来越大，所以人们越来越认可万州烤鱼。

有食客表示:万州烤鱼比较辣，以葱、香菜为辅料，口感嫩辣，而无锡烤鱼口感比较脆，鱼皮吃起来很韧，尤其是加入了丰富的孜然后，麻辣咸味更重。

韩式烤鱼

韩式烤鱼起源于韩国，很快风靡日本和欧美。其特点是:烤鱼鲜嫩可口，营养健康，天然野味，香味悠长独特。几百米外闻到的人，都急着要来，不管吃不吃。吃过就走的，不愿意回去，经常回头看。不吃饭的只能张口结舌，步伐很难移动，摆脱不了。

目前的烤鱿鱼丝、香鱼片在生产过程中是现场烘烤，利润和成本较低，价格比批量加工的海鲜干制品高一倍。批量生产的海鲜产品只能卖到20-30元，而烤鱿鱼丝和香香鱼片可以卖到50-60元以上。韩国烤鱼、现烤鱿鱼丝、香香鱼片相对于粗加工工艺批量加工的海鲜干制品，保留了海水制品的原汁原味，由于直观、形象等因素，更加可信、安全、可靠，符合人们的消费心理和消费导向。迎合了现代都市人“用的安心，吃的安心”，体验回归自然、自然的心理需求。