米粉的制作方法和过程

菜名:自制砂锅麻辣粉

所需食材:米线200g、豆芽50g、豆皮半片、油菜籽2粒、火锅丸子适量、葱姜蒜适量、麻辣豆瓣酱1勺、陈醋1勺、酱油1勺、辣椒油1勺、盐少许、鸡精半勺。

烹饪步骤:

1.我的手下准备了米线、豆芽、油菜、火锅丸子等食材，配菜可以根据自己口味调整。一般我喜欢加豆芽和油菜，我们经常吃的米粉也会加这两种蔬菜。米粉需要提前用清水浸泡一段时间。

2.接下来调好酱料，往碗里加入半勺盐，半勺鸡精，1勺酱油，1勺陈醋，1勺辣椒油，然后搅拌均匀备用。如果不能吃辣，就少加辣椒油，或者在酱里加适量的香油。

3.锅中加入适量的食用油，然后将准备好的葱、姜、蒜放入锅中翻炒。

4.锅里加入1汤匙麻辣豆瓣酱。不能吃辣豆瓣酱的朋友可以直接换成普通豆瓣酱，然后红油翻炒。

5.将准备好的豆芽和豆皮放入锅中翻炒1到2分钟，使豆芽和豆皮基本熟。

6.然后在锅里加入适量的骨头汤。如果没有骨头汤，可以直接用水。把提前泡好的米线放进锅里，泡一会儿米线就更容易熟了，不然米线要煮很久。

7.倒入米线后，可以将自己喜欢的火锅丸子放入锅中，也可以加入自己喜欢的牛羊肉卷等食材。

8.等锅里的米线和火锅丸子快熟的时候，把准备好的油菜洗干净放锅里就行了。

烹饪技巧:

1.自己做米粉的时候，根据自己的喜好加入配菜就可以了。注意青菜最后在锅里会煮得太软。

2.不要吃太多辣的朋友。你可以把辣豆瓣酱换成我们普通的豆瓣酱。