如果你想要一个全麦面包的软版本,你应该如何决定比例?

近几年很流行吃粗粮,尤其是全麦面包,是很多人的宠物。一些爱美健身达人的女生都很喜欢全麦面包。

但是在做全麦面包的时候,有一个很大的问题,就是如果全麦面包全部是100%的全麦面粉做的,而且里面的麦麸比较多,面粉里面的面筋会被切断,所以每次面粉都比较硬,不容易做出来。全麦面包,全麦馒头之类的都很硬。

为了避免这个问题,很多人在做全麦面包的时候会添加大量的高筋面粉,但是如果高筋面粉添加过多,就不是真正的全麦面包。

那么如何制作松软的100%全麦面包呢?今天教大家一个制作100%全麦面包的方法,其中水的比例尤为关键。如果水的比例不对,全麦面包就会像石头一样硬。

当我们做全麦面包时,面包和水的比例必须是5:4。比如500克全麦面粉配400克水。看到这个比例你是不是挺惊讶的?太软了。但是不要怕这个。只要你照我说的做,你一定会做出非常美味的全麦面包。

100%全麦面包:松软可口,制作简单,你会对配料一目了然。

全麦面粉500克,温水400克,酵母粉5克。3克盐。菜籽油10克,或同等的玉米油。

生产步骤

1:先将400g温水倒入杯中,加入酵母粉搅拌均匀,然后静置10分钟。

2:将面粉放入盆中,加入3克盐,搅拌均匀,10分钟后将温水倒入盆中。倒入10g菜籽油,调好。因为我们放了很多水,所以和面的时候手会有点粘。如果你觉得很粘,就在手上涂些植物油,这样手就不会粘了。

3.做好面把面团放在一边,静置约10分钟。接下来就是放在案板上揉了。首先在案板上撒一层面粉。

4.揉面的时候我们可以拿出硅胶铲,把面团之类的放在一起。面团太粘了,因为水太多了。在案板上反复摩擦10分钟。如果家里有和面机,这一步可以省略,直接扔到和面机里,做好之后放在锅里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,直到满满的。-

5:两个小时后,面团会像图中一样大。然后再把它们放在案板上。这个时候就不要再放面粉了。放在一起就行了,这个时候不用揉。

6.取出吐司模具,在模具上涂一层植物油,然后把面团放进去,盖上盖子,发酵好后放入烤箱,直到模具饱满。

7:烤箱提前预热10分钟,然后把温度调到210度,烤35分钟。这种100%全麦面包会被烘焙。

烤出来的全麦面包,表面感觉有点硬,但是切开后就是现在的状态,你会发现里面还是很软的。

做全麦面包的时候不放糖。虽然味道不好,但是100%精粮。比精粉做的白馒头健康。

好了,今天的100%全麦面包吐司到此结束。如果你喜欢吃粗粮,试试这款全麦面包。

这种全麦面包做起来很麻烦。如果你是健身专家,不想费那么大劲,但是又想吃,我推荐一款全麦含量50%的全麦面包。里面加入了容易饱的亚麻籽,感觉更饱满,口感也不错。买一包可以吃一个星期。