如果你想要一个全麦面包的软版本，你应该如何决定比例？
但是在做全麦面包的时候，有一个很大的问题，就是如果全麦面包全部是100%的全麦面粉做的，而且里面的麦麸比较多，面粉里面的面筋会被切断，所以每次面粉都比较硬，不容易做出来。全麦面包，全麦馒头之类的都很硬。
为了避免这个问题，很多人在做全麦面包的时候会添加大量的高筋面粉，但是如果高筋面粉添加过多，就不是真正的全麦面包。
那么如何制作松软的100%全麦面包呢？今天教大家一个制作100%全麦面包的方法，其中水的比例尤为关键。如果水的比例不对，全麦面包就会像石头一样硬。
当我们做全麦面包时，面包和水的比例必须是5:4。比如500克全麦面粉配400克水。看到这个比例你是不是挺惊讶的？太软了。但是不要怕这个。只要你照我说的做，你一定会做出非常美味的全麦面包。
100%全麦面包:松软可口，制作简单，你会对配料一目了然。
全麦面粉500克，温水400克，酵母粉5克。3克盐。菜籽油10克，或同等的玉米油。
生产步骤
1:先将400g温水倒入杯中，加入酵母粉搅拌均匀，然后静置10分钟。
2:将面粉放入盆中，加入3克盐，搅拌均匀，10分钟后将温水倒入盆中。倒入10g菜籽油，调好。因为我们放了很多水，所以和面的时候手会有点粘。如果你觉得很粘，就在手上涂些植物油，这样手就不会粘了。
3.做好面把面团放在一边，静置约10分钟。接下来就是放在案板上揉了。首先在案板上撒一层面粉。
4.揉面的时候我们可以拿出硅胶铲，把面团之类的放在一起。面团太粘了，因为水太多了。在案板上反复摩擦10分钟。如果家里有和面机，这一步可以省略，直接扔到和面机里，做好之后放在锅里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到满满的。-
5:两个小时后，面团会像图中一样大。然后再把它们放在案板上。这个时候就不要再放面粉了。放在一起就行了，这个时候不用揉。
6.取出吐司模具，在模具上涂一层植物油，然后把面团放进去，盖上盖子，发酵好后放入烤箱，直到模具饱满。
7:烤箱提前预热10分钟，然后把温度调到210度，烤35分钟。这种100%全麦面包会被烘焙。
烤出来的全麦面包，表面感觉有点硬，但是切开后就是现在的状态，你会发现里面还是很软的。
做全麦面包的时候不放糖。虽然味道不好，但是100%精粮。比精粉做的白馒头健康。
好了，今天的100%全麦面包吐司到此结束。如果你喜欢吃粗粮，试试这款全麦面包。
这种全麦面包做起来很麻烦。如果你是健身专家，不想费那么大劲，但是又想吃，我推荐一款全麦含量50%的全麦面包。里面加入了容易饱的亚麻籽，感觉更饱满，口感也不错。买一包可以吃一个星期。