鸡蛋裹肉沫怎么蒸嫩

材料:鸡蛋5个，瘦肉80g，糖1小勺，酱油1小勺，盐2小勺，姜沫适量，葱适量，香油1小勺，

练习:

1，肉洗净，剁成肉末加一勺盐和糖；

2、倒入一勺香油，搅拌均匀腌制15分钟；

3.锅里烧热油，姜末翻炒片刻，倒入肉末翻炒；

4.翻炒肉末，倒入酱油，翻炒均匀，将炒好的肉末打包待用；

5、鸡蛋和水的比例是第一关键:一般比例是1:2，我觉得比较嫩滑，水可以多一点。鸡蛋打散后倒入盘中，倒入3倍量的水，加入一勺盐搅拌均匀；

6.用勺子去沫，也可以筛一次；

7.将盛有蛋液的盘子放入锅中，盖上盘子。(如果蛋碗盖上保鲜膜，牙签在保鲜膜上扎几个洞。)，然后盖上锅盖蒸25分钟，直到蛋液凝固。

8.取出蒸蛋的盖子。表面像镜子一样平。将肉末倒在蒸好的鸡蛋上，撒上葱花，盖上锅盖蒸2分钟。