红鲳鱼怎么吃？红鲳鱼怎么做？

1.鲳鱼去内脏后用清水洗净，在鱼的两侧斜切两到三刀，加盐、5ml料酒、姜片腌制片刻。

2.大蒜切片，辣椒切末，葱切末。

3.鲳鱼两面拍少许干淀粉待用。

4.炒锅烧热，用姜擦锅底，加少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，然后沥干油。

5.锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，放入鲳鱼、酱油、料酒、白糖，再加入适量的水(水等于鲳鱼)。大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠。将鲳鱼从盘中取出，用水和淀粉将剩下的汤勾芡。