苦瓜有排毒养颜的功效。怎样做才能减少苦味？

跨过清爽宜人的春天，炎热的夏天随之而来。在这个季节，由于持续的高温，人们普遍食欲不佳，容易上火，火来难掩。苦瓜具有清热解暑、养肝明目、增进食欲的功效。夏季，是清热去火的首选。然而苦瓜的苦味让很多人望而却步。如果苦瓜不苦，边肖会给你如何制作凉拌苦瓜的建议。

苦瓜，因味苦而得名，又叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清热的蔬菜。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。李时珍说，苦瓜有“祛邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳”的功效。

苦瓜为什么是苦的？苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。如果烹饪得当，苦瓜的苦味可以变成甜味。苦瓜含有丰富的维生素，尤其是维生素C，被誉为“瓜中之王”。具有清热解毒、润肤、降血糖、养肝的作用，非常适合夏天食用，可凉拌、炒、煮、蒸。

苦瓜为什么是苦的？我们来看看苦的来源。

苦瓜的苦味来自两种物质，一种是瓜类特有的，另一种叫做野生黄瓜汁酶。苦瓜有苦味，因为它含有这两种物质。这两种物质是水溶性的，不耐高温，主要存在于苦瓜的果肉和肉中。

知道了苦的来源，就可以有针对性的进行治疗，努力摆脱苦。

一种去除苦瓜苦味的方法。

1.将新鲜苦瓜一分为二，去掉不能食用的籽和苦涩的白瓤，减少一些苦味物质。

2.将苦瓜用刀切成片，加入适量的盐搅拌均匀。浇水后苦瓜会带走一部分水分和苦味。

3.苦瓜腌制15分钟左右，用清水冲洗几次，苦味大部分会去掉。

苦瓜去苦味方法二。

将苦瓜切开，去籽去瓤，切成条状，用清水反复冲洗，洗净后轻轻揉搓。如果你冲洗三四次，大部分苦味的汁液会随水流失。苦瓜炒好后，味道鲜美，微苦微甜。

三、去除苦瓜苦味的方法。

苦瓜去籽、切片、去瓤。将苦瓜煮2分钟。煮苦瓜前注意加适量的盐和油，防止变质。焯水后，用冷水冲洗。苦瓜基本上是苦的，但维生素C等大部分未加热的营养成分会被破坏，所以不建议高温处理苦瓜。