京糕雪梨丝的家常做法

前言

过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做“金糕拌雪梨丝”。“金糕”即为“山楂糕”，清朝满族把它叫做“金糕”，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！

雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它来制作秋梨膏和润肺糖浆等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，这也是御膳房中的一道精致小菜。

材料

主料：山楂糕200g、雪梨250g；

辅料：白糖适量

京糕雪梨丝

1

准备的材料。

2

山楂糕切丝。

3

山楂条浸泡在淡盐水中。

4

雪梨去皮切细条。

5

雪梨丝浸泡在淡盐水中。

6

雪梨丝沥水，山楂条沥水混合在一起，加入白糖。

7

摆盘上桌。

小贴士

梨丝和金糕丝切好后只需过一下淡盐水即可，切不可浸泡，这样一来不易变色，二来金糕丝不粘连口感好。