桂花糖怎么做？

首先是用少许盐蒸糖和新鲜桂花。成品效果好，能保持桂花最新鲜的样子。

步骤:

1:将桂花去掉混合汁和叶柄，只留下桂花，放入筛子中，用水冲洗干净。不用揉，用手翻一下就洗干净了。

2.将桂花清洗干净放入容器中，放一勺麦芽糖(麦芽糖的作用是增加成品的粘度，不放也可以)。

3:撒白糖，糖的量和桂花差不多。

4:放一点盐。如果桂花里只放糖，味道会很淡。放一点盐可以提味。

5:水烧开后，蒸20分钟左右。当表面的白糖完全融化后，用筷子搅拌。如果还没化，盖上盖子蒸一会儿。冷却后，放入灭菌瓶中，冷藏保存。三四个月没问题。

第二种方法是腌制。需要的主料是鲜桂花、白糖、盐。

步骤:

1:采摘桂花后，像第一种方法一样挑出花梗和枯叶。

2.摘下来的桂花用盐腌一会儿。这个功能是杀菌和调味。也可以戴上一次性手套用手稍微揉搓一下，然后放在阴凉处晒半天。

3.找一个干净的，最好是消毒过的玻璃瓶，装瓶固化。一层桂花一层糖，最后在上面放白糖保持1到2cm厚，隔绝空气。一次叠一层，需要每叠一层，然后盖上，第二天高度就降了一半。打开盖子闻闻。哇，好香啊！

需要注意的是，瓶子一定要无油无水，否则容易破。桂花梗要挑干净，不然会影响口感和美观。