猪前蹄好吃还是后蹄好吃，怎么区分？

因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且吃着口感Q弹软糯，深受人们的喜爱，特别是爱美的女性朋友。猪蹄虽然好吃，买猪蹄也是有讲究的，同样是猪蹄，分为前蹄和后蹄，前蹄和后蹄做的美食也是不一样的，所以挑选很关键，挑到好的猪蹄肉多口感好。

猪蹄分为前蹄和后蹄，有的人在买猪蹄的时候不知道该买前蹄还是后蹄，今天小编就跟大家说说猪前蹄和猪后蹄的区别到底在哪里？

1、前蹄

猪前蹄呈直形，猪前蹄的运动量比较大，经常弯曲，所以前蹄的褶皱比较多，而且前蹄的外形粗壮、肉质的话就是瘦肉多肥肉少，关节处微微弯曲，其次要看猪蹄的切面，前蹄的切面能看到蹄筋，而后蹄是看不到蹄筋的。猪前蹄的脚趾是大小相同的，而后蹄的脚趾是大小不一的。

前蹄肉质厚，可以用来红烧、酱卤、烤猪蹄等，口感丰富有嚼劲，啃着吃特别的过瘾。

2、后蹄

猪后蹄的运动量较少，所以一眼看上去褶皱非常少，表面很光滑，而且关节处是笔直的。其次猪后蹄没有蹄筋，而蹄筋是胶原蛋白的主要来源，后蹄的肉质较肥，比较适合炖汤。

以上便是区分前蹄还是后蹄的方法，非常的实用，大家在挑选猪蹄的时候就可以从这些方面来区分，有些老板会告诉你是前蹄还是后蹄，但有些老板是不会告诉你的，所以我们要自己学会这些实用的方法，买猪蹄就变得简单了许多。

总体来说还是前蹄好吃，营养价值也更高，但具体还是要看烹饪方式，如果红烧、酱卤、烤着吃的话做好是选用前蹄，前蹄的口感更好一点，如果是拿来炖汤的话，可以选用后蹄，炖出来的汤更加鲜美。