卤面简单方法大全
面条腌制面条的简单方法1。陕西特色素面
配料:土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉、清汤或水、色拉油或混合油。
练习:
1.土豆去皮，洗净，切成丁。胡萝卜洗净，用刀切成丁。韭菜挑一点洗干净，切成小块。
2.锅里烧开水，放入豆丁和胡萝卜丁，焯一下，捞出凉水。
3.锅内热油，放入姜、葱、蒜爆香，放入豆丁、胡萝卜丁爆香，放入生抽、老抽、盐、鸡精、味精，如果是市售的加少许特鲜1号，加入适量清水或不加配料的清汤，烧开煮熟，勾芡水，大火收浓汤，撒上适量韭菜，拌匀。煮好的面条，浇上这种素卤，很好吃。
第二，蘑菇牛肉面
食品
牛筋300g，干香菇十几个，郫县豆瓣酱100g，自制剁椒酱50g，黄酱50g，豆豉20g，米酒汁50g，姜一块，蒜五瓣。
生产步骤
1.准备原料。
2.牛肉切小丁，香菇洗净切成粉，姜蒜切成粉，自制剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉剁碎。
3.锅中加入适量油，倒入牛肉末，慢慢翻炒至牛肉末干透。(多放一点油)
4.加入香菇末和姜蒜末，继续翻炒。
5.加入剁碎的辣椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢炖，炖半个小时左右，闻到浓郁香味时关火。
面条鸡蛋卤汁的做法准备食材:西红柿两个，鸡蛋四个，葱一段，蒜两瓣，盐少许，姜少许，酱油适量，鲜面条适量。
练习步骤:
1，碗里打四个鸡蛋，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，蛋液充分分散。
2.将西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成丁，放入碗中。加入两茶匙食用盐，搅拌均匀，杀死西红柿中的水分。增加这一步，可以让番茄汁更快，炒出来的番茄卤味道更好。
3.将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
4.炒锅再加一点食用油，油烧至六成热，将打碎的蛋液放入炒锅，炒至熟散，取出备用。
5.锅中加入适量的食用油。油热后，加入葱花和姜末，翻炒至香。然后将番茄丁放入锅中翻炒，得到番茄汤。
6.将番茄汤翻炒，加入一碗水，加入适量酱油和少许盐调味，烧开。
7.加入适量水淀粉勾芡，将汤汁烧至粘稠状态。
8.最后，把提前煎好的鸡蛋放入锅中，搅拌均匀。将蒜末放入锅中搅拌几下，关火。最后，撒上蒜粉是提升口感的关键，一定不能少。鸡蛋入锅后不能久煮，否则会有鸡蛋味。
9.锅里坐适量的水，水烧开后放入适量的面条，捞出放入碗中，倒入番茄鸡蛋卤汁，一碗美味的番茄鸡蛋卤面就做好了。