纯小米干饭的做法

山西人热衷于小米，小米的吃法也被发挥到了极致。从做法上看，有煮、蒸、炖、粉等类型；第二，从口味上来说，有淡、甜、咸三种。

第一，配备:

小米1斤，胡萝卜500克，香菜100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

二、制作方法:

1.取小米，去杂，清水洗净，倒入烧开的锅中，淹没小米的第二指，先用武火煮沸，再用小火煨至小米开花。

2.将胡萝卜切成细丝，将萝卜切成段，放入小锅中，加入精盐、酸醋和香油，拌匀，做成沙拉。

3.吃的时候舀一碗“小米炖饭”，放一些胡萝卜丝和蔬菜在上面。

南瓜小米焖饭

南瓜炖饭在吕梁地区是家常便饭。做小米炖饭的关键点要注意火候的掌握。应该用猛火煮，再用文火煨。焖饭色泽金黄，清爽软糯，香甜可口。

配料:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、水。

小米炖饭的烹饪工艺；

1.将小米放入碗中，加入没有小米的水，用筷子搅拌几次，将水倒掉。

2.锅中放入适量的水，烧开后放入洗净的小米。

3.南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。

5.盖上锅盖，烧开，再用小火煨。

6.炖的时候可以开盖，把食材搅拌几下。

7.盖上锅盖继续煨。

8.当锅里的水基本烧开后，关火。

9.盖上锅盖，用火的余热继续煨一会儿。