咸海鳗鱼干怎么吃？

原料

材料:鲜黄鳝，拇指粗细1000克。

调料:精盐20g，花椒面10g，花椒面5g，熟菜籽油1000g(用量150g)。

立法

(1)黄鳝洗净，放入清水盆中，加盐(5g)，任其游动，吐出内脏。

(2)取出黄鳝，一条一条放入厨房的火中，翻炒至发卷，取出，洗去厨灰，去除肚中杂质，放入锅中，拌入盐(15g)、辣椒面、胡椒面，揉至调料遍布黄鳝。取出来放在竹竿上，放在火塘上面慢慢存放。

(3)吃前用温水洗净，放油锅里炸出香味。

操作要点

不要烤焦鳗鱼，直接油炸。