麻辣糕用的是高筋面粉还是低筋面粉？麻辣糕可以用酵母吗？
麻辣糕用的是高筋面粉还是低筋面粉？
原材料:
低粉130g，泡打粉1/2勺，泡打粉1/2勺，糖70g，鸡蛋3个，黄油20g，葡萄干，水。
练习:
1，用电动打蛋器送鸡蛋；
2.倒入糖拌匀；
3.将黄油融化，搅拌均匀；
4.筛低粉+泡打粉，慢慢倒入面粉；
6.将水慢慢加入面糊中，搅拌面糊至可以折叠；
7.提子提前泡水，沥干后加入面糊中；
8.模具抹少许油，将面糊倒入模具，水烧开，蒸8分钟。
麻辣糕可以用酵母吗？是的。
材料
面粉500克，泡打粉5克，鲜酵母3克，小苏打1克，糖适量，熟猪油100克。
工作方法
1.用150g温水(30℃左右)将鲜酵母煮沸。250g面粉与酵母水混合，盖上白布，在温暖的地方发酵4-6小时。
2.面粉发酵，面粉上出现气泡，即再揉入250g面粉、熟猪油、糖、泡打粉、小苏打，同时加入约250g温水，搅拌，加盖，发酵1小时。
3.在容器上涂上熟猪油，倒入发酵好的面条至七成满，放入蒸笼大火蒸约1小时。
麻辣糕是一种什么小吃？英文名:粤式海绵蛋糕是一种传统的广东点心，而香港麻辣糕也叫古法玛麻辣糕。麻辣糕是茶馆常见的小吃之一。它的一个特点是气孔有三层，最上面一层是直的，下面一层是横的，是一种饼状。正宗麻辣糕是由面粉、猪油、黄油混合发酵三天，最后放入蒸笼蒸熟而成。茶馆里的麻辣糕，一般都是做成大圆形状，切成小块出售。
麻辣糕是金黄色的，新鲜吃的时候非常蓬松柔软，略带香味。如果足够的话，麻辣糕的颜色会变成深棕色。还有一种简单的麻辣糕制作方法，使用红糖，不需要发酵，但柔软度会略低。麻辣糕可以和蛋糕比，但是成本比蛋糕低。主要起到了决定性的作用，如果发酵粉的量不合适，麻辣糕就蒸不好。其次，你要先小气，再大气，千万不能用猛火开始蒸，否则蛋糕做不好。色泽艳丽，柔和甜美。
麻辣糕和松饼的区别是棕红色，因为做的时候用了面粉。口感软滑。而是白色的，一般用于喜庆场合，配糯米粉。口感松散，做的不好会有吃粉的感觉。