荸荠的功效和作用如何剥荸荠？

荸荠又名马蹄、牡丹、梨等，是莎草科荸荠的一种。鳞茎作为蔬菜的一种食物，也可以生吃、熟吃、熟吃，吃法很多。荸荠的皮是暗红色或枣红色，肉是白色的。经常食用可以除风除毒，除胸中之热。但由于荸荠生长在土壤中，含有很多细菌和寄生虫，所以最好洗净煮熟，煮熟的荸荠更鲜甜。

菱角怎么剥？剥菱角的妙招。

1.菱角洗净煮熟，用盐水泡一会儿，再用冷水冲一下，去皮，会快很多。

2.买荸荠的时候选择短芽的，这样荸荠比较甜，容易剥。如果挑选的荸荠只是扁扁的，可以用削皮刀削掉。

3.荸荠洗净，用刀将上下两部分切掉，中间剩下的部分只需要用削皮刀轻轻一剥。

4.先准备浓度为20%的氢氧化钠，将菱角加热至沸腾后倒入，4-5分钟后取出，放入清水中搓洗，再加入2%盐酸中和6分钟，再用清水洗净后搓洗，即可快速去除菱角皮。

5.用水烧开水。荸荠煮好后稍微冷却一下，就可以快速去皮了。生荸荠新鲜的时候不容易剥皮。