虾干怎么做才好吃？

食材:(两人份)大虾或大虾5只，清水适量。

调料:1小勺花椒、1大勺八角、1/2小勺料酒、1小勺白酒、1/2小勺白糖、少许盐。

风干虾的做法

1.将大虾洗净，放在案板上，用剪刀剪掉头上尖锐的刺。

2.用手剥去虾尾的尖壳。

3.用牙签挑出虾背第二段和第三段之间的整条虾线。

4.最后剪掉较长的虾须，虾就加工好了。

5.在烧开的锅里烧开适量的水，加入花椒和八角调味。

6.继续倒料酒和白酒，或者米酒。

7.加入糖和少许盐。

8.水再次沸腾后，加入大虾，煮熟。

9.中火，煮7-10分钟左右。把大虾和锅里的汤倒入干净的容器里，放在冰箱的保鲜室里静置3个小时以上。

10.3小时后，取出大虾沥干水分。烤盘上放一张烤纸或锡纸，将泡好的大虾均匀的放在上面。

11.在预热到180度的烤箱里烤15-20分钟。

12.冷却后，取出外壳，即可享用。

食物小贴士:

1.烘烤时间的设定:烤箱实际温度与大虾大小不同。设定烤箱烘烤时间时，先设定15分钟，再观察几次。如果虾壳下面的肉已经明显收缩，就停止烘烤，否则延长烘烤时间，直到虾肉收缩到虾壳内部空间的70%左右。

2.虾下锅前的处理:要剪掉虾头上的尖刺和虾尾的尖壳，防止吃的时候扎手指。尤其是世界杯期间，我的眼睛被电视上紧张的赛事紧紧吸引，根本没时间盯着手里的虾看。所以，在做这种零食之前，我要把虾壳上的尖锐部分彻底处理掉。

3.第九步，煮好的虾需要浸泡在原汤里，才能让虾更入味。如果时间紧张，也可以相应缩短浸泡时间。