如何剥莲藕不变色，剥好还是不剥好？

切莲藕前，先将新鲜莲藕去皮，用清水冲洗干净，然后放入水中，注意冷水煮沸后取出，冷却后再切，这样就不会断了。而且最好选择刀刃薄、刀刃锋利的刀，这样切片的时候莲藕不容易散开。

将莲藕去皮，因为莲藕生长在泥中，其表皮可能含有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质，所以吃之前要将莲藕的皮剥掉，但也可以连皮一起吃。吃之前最好清洗干净。

莲藕去皮技巧

1，钢球

钢丝球可以用来剥莲藕。莲藕经过钢丝球擦拭后，会变得非常光滑洁白，但建议在水中进行，避免莲藕在空气中放置时间过长而变黑。

2.警察

用削皮器给莲藕削皮是很方便的，但是在削皮的过程中，会损失一些莲藕，但是这样会去除莲藕的涩味，而且这种削皮方法不仅可以缩短工序，还可以让身体更好的吸收莲藕的营养。

莲藕怎么切？

切莲藕前，先将新鲜莲藕去皮，用清水冲洗干净，然后放入水中，注意冷水煮沸后取出，冷却后再切，这样就不会断了。而且最好选择刀刃薄、刀刃锋利的刀，这样切片的时候莲藕不容易散开。