红烧猪蹄的做法

练习:

1.猪蹄去毛，刮干净，切片；黄豆用温水浸泡；生姜切片，干青椒切丝备用，八角一片，八角三四个。Ps:猪毛是最恶心的东西。一般是先用火烤，再用刀头刮干净。

2.烧开一大锅水，放入猪蹄中，抄至断。太凉会让猪肉皮更紧。

3.倒入半锅油，烧开。水温八成热时，放入猪蹄中炸。表面有点橘黄色时，取出沥干油。

4.锅内留底油，然后倒入姜片、干青椒、八角、八角，翻炒出香味；加入一勺酱油，一勺郫县豆瓣酱，一勺盐翻炒。倒入高压锅，加入一会儿已经淹没猪蹄的水，盖上盖子，再炖30分钟。

5.打开高压锅，将压好的猪蹄再次倒入炒锅，放入泡好的黄豆，加入一勺盐，搅拌均匀，然后盖上锅盖煨。煮到水足够被黄豆消化吸收，加入适量味精，搅拌均匀，即可出锅装盘，最后撒上葱即可。