川味猪肉来自哪里？

川菜，川菜，是川菜的化身，一直被认为是川菜之首。其原料主要是猪肉、青椒、大蒜等；因其口味独特、色泽鲜红、肥而不腻、入口清香等优点，吸引了广大食客。

川味猪肉起源于民间祭祀，因其是祭祀神灵、祖先而成，故又称“川味猪肉”，在川西又称“水煮猪肉”。

川味猪肉的起源与发展

传说川味猪肉起源于清朝末年，是一位名叫凌的院士偶然发明的。然而，事实并非如此。川味猪肉的起源可以追溯到北宋时期，何时诞生，谁烹饪，何时流行，无从考证。

川味猪肉在古代被称为“炒肉”，其味道在蔚县趋于鲜嫩。明清时期，辣椒的传入，基本塑造了川味猪肉。清末豆瓣的创立，大大提高了川菜的口味和品质，使川菜成为最著名的一道菜。