辣鸭翅

练习:

1鸭翅冷水洗净，放入锅中，用料酒焯水，撇去浮粉，取出洗净，再用盐水腌制，取出沥干，撒上一层淀粉备用；黄瓜洗净，切成条，用盐腌一会儿，洗净备用；切其他食材备用。

2油热(广油)，放入鸭翅炒至两面焦黄，再放入黄瓜炒熟备用。

3另起锅，在热油中倒入姜、蒜、干辣椒、干花椒；将半勺豆瓣酱和半勺辣酱炒香，倒入鸭翅、黄瓜、芹菜、葱、韭菜炒匀；关火，加入适量花椒粉和孜然粉搅拌均匀。