冷鸡爪

配料:鸡爪、八角、香叶、姜、花椒、香菜、蒜。

调料:料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、酱油、盐、糖、香油、白芝麻。

详细实践

1.鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，方便品尝。也可以做全鸡爪，看个人喜好。如果你想尝得更多，你可以把它们切成几块。

2.将鸡爪放入冷水中，加入八角、香叶、生姜，再倒入少许料酒去腥，中火煮7-8分钟。烹饪时，敲掉泡沫。鸡爪不用煮很久，不然容易破皮。时间到了，把鸡爪拿出来，泡在凉开水里。如果你想味道更好，你可以把它放在冰箱里几个小时。

3.取出泡好的鸡爪，沥干水分，香菜、蒜、辣椒切段备用。如果不喜欢辣椒，可以少放。

4.现在我们来腌制一下。将切好的香菜、蒜、胡椒粉放入鸡爪中，然后加入料酒、蒜辣椒酱、白醋、酱油、盐、糖、香油，搅拌均匀，搅拌后腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜。

5.腌制时间到了。撒一点白芝麻就可以吃了。这个凉拌凤爪又香又好吃，还能刺激食欲。非常适合吃或者做零食。