麻辣火锅底料怎么做

2.将子弹椒和柿子椒放入沸水中煮2-3分钟，然后取出沥干水分，再用料理机打碎，得糍粑椒备用；

3.在干净的锅中加入色拉油，加热至7-8成熟。加入黄油融化；

4.黄油完全融化后，放入姜、葱、蒜翻炒，炒出香味，转小火；

5.加入巴赞胡椒和郫县豆瓣，翻炒90分钟。炒好的辣椒微微发白，水蒸气变干。

6.加入泡水的香料翻炒20分钟左右；

7.放入花椒、黑胡椒炒香，加入冰糖、鸡精、盐，炒至水汽干，关火。麻辣火锅的底料做好了。

8.加入事先准备好的高汤，大火烧开，各种菜式都可以吃。