为什么四角豆生吃会中毒？

龙豆，也就是有翅豆。又名四角豆、桃豆、翅豆、翅豆、皇豆、香龙豆、夜豆等。

四棱豆的一些价值:

四棱豆的幼荚和叶片可作为蔬菜食用，种子和地下快根可作为食物，茎叶是优良的饲料和绿肥。其最突出的特点是种子含蛋白质高达28-40%，脂肪含量达到15-18%，还含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的药用价值。

它含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，居豆类之首，有“植物蛋清之王”的美誉。因为它富含铁，所以被称为“补血”蔬菜。

扩展数据:

一些不能生吃的蔬菜:

1、土豆:土豆块茎中所含的龙葵碱是一种有毒物质，尤其是绿色的皮层，即使煮熟后也不会被破坏，根本不能食用。

2、菠菜:菠菜中含有丰富的草酸，草酸会与肠道中的钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致体内缺钙。所以吃菠菜前一定要用开水焯一下，去除大部分草酸后再做其他烹饪。

3、野菜:马齿苋等野菜，由于不是人工种植，安全性难以保证，可能有有害物质并附着其上，需要彻底清除灰尘和虫子，防止中毒或过敏。

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百度百科-四棱豆