如何做出一款好吃的、口感水润嫩滑的奇峰蛋糕？

起凤糕是目前最受欢迎的糕点之一，因其质地膨松，水分含量高，口感轻而不腻，滋润嫩滑。奇峰蛋糕虽然很软，但是很有弹性，不觉得软烂。配各种酱料吃，很好吃。此外，奇峰蛋糕还可以做成各种蛋糕卷、波士顿馅饼等。

奇峰蛋糕的做法:

材料:鸡蛋5个，牛奶60克，

辅料包括植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克、油、盐、柠檬汁、盐2克。

1.先把蛋黄和蛋清分开备用。植物油、牛奶、30克细糖用手握打蛋器搅拌混合均匀；

2.加入过筛的低筋面粉，搅拌至面粉消失；

3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分准备好，用湿布盖好，防止干燥；

4.接下来，打蛋白奶油。在蛋白溶液中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼状。1/3蛋白部分加盐和细糖继续打浆；

5.打至粗泡消失，蛋白奶油变浓变细，再加入1/3蛋白部分用的细糖继续打；

6.蛋清出现后，加入剩余的糖继续打；

7.酥皮被发送到如图所示的状态。打蛋器往上拉，就可以拉出短而直立的小尖角。

8.取三分之一打好的蛋白，加入蛋黄糊中；

9.用搅拌的方法，即尽量从下往上搅拌(不要转圈搅拌，容易使蛋白脱泡)，将蛋白与蛋黄糊混合；

10.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续搅拌使蛋黄糊和蛋白充分混合；

11.将调好的面糊倒入模具中摇晃两下，将面糊中的大气泡摇出来。放入预热好的烤箱中下层，160烤60分钟；

12.戴上绝缘手套，取出烤箱后取模具。使劲摇，然后倒模。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。