东北食谱家常菜做法
糖面蒸饺
练习:
1.准备面粉。
2.加入开水420控制面团，放凉备用。
3.洗蘑菇。
4.切碎卷心菜。
5.将蔬菜和猪肉分别切碎，将肉末放入盆中，加入葱姜末、酱油、精盐和味精拌匀。
6.加入芝麻油和蔬菜馅(挤出水分)拌匀成馅。
7.将热面团揉成条状，拉成一剂。(也可以用刀切)
8.用擀面杖擀成薄皮。(将细粉放在案板上，用开水焯一下，拌成雪花状，揉成面团，均匀揉成长条，放入一剂，撒上一些挂面，压平，擀成圆形薄皮。)
9.包好菜肉，把边缘捏紧，形成月牙形。左手拿皮，右手放馅，然后沿着饺子皮的边缘用手从右向左揉成一个月牙形的饺子。)
10.蒸好的名字放抽屉里，15分钟就熟了。
猪肉切片
练习:
1.里脊肉洗净，切成厚1厘米、长2厘米的块，放入碗中备用。
2.取一个新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成糊状。加入剁碎的肉，搅拌均匀。(加一点植物油，避免被热油压碎。)
3.葱、姜、蒜切片，青椒切段备用。(留下5g大蒜碾碎，切成蒜米，用在后面的调汁步骤中。)
4.调汁:碗中放入100ml水。将料酒、酱油、糖、素菜、盐、香油、蒜、米醋、白胡椒粉、少许淀粉倒入碗中搅拌均匀。
5.锅中倒入一半油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中(为避免肉段煎过头，可煎三次)至外焦里嫩，呈金黄色。肉炸好后，把青椒放油锅里略炒，然后迅速捞出。
东北锅包肉
材料:猪里脊肉320g，葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝，香菜碎，油半锅。
腌料:1/4茶匙盐，1茶匙料酒，1/3茶匙鸡粉，2茶匙玉米粉。
酿汁:海天金标酱油2汤匙、白糖2汤匙、香醋(陈醋)3汤匙、番茄酱1汤匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2杯。
炒浆:面粉6汤匙，鸡蛋1个，油1/2汤匙，清水1/2杯。
操作:
1.猪肉洗净，斜切成薄片，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉，抓匀，腌制30分钟。
2.取一个空碗，加入2汤匙海天金标酱油、2汤匙白糖、3汤匙香醋)、1汤匙番茄酱、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)调成酱。
3.再取一个空碗，加入面粉(6汤匙)、1鸡蛋、油(1/2汤匙)和水(1/2杯)拌匀，做成炒浆。
4.先将猪肉片裹上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后放入盘中备用。
5.热油，插竹筷至四周出现气泡，分批插入猪肉片炸至外脆内嫩，呈金黄色。取出并排出油，以备后用。
6.烧热1汤匙油，爆香姜葱丝，倒入炒好的猪肉片炒匀，倒入勾芡汁，撒上香菜碎，即可食用。