绿豆和大豆的营养价值和功效

绿豆的营养价值和功效

1，绿豆的营养价值

绿豆含有多种维生素，其中维生素B族最好。此外，还含有铜、锌、镁、钾等多种微量元素。糖、蛋白质和钙也是四季豆中最重要的成分。人们食用四季豆后能迅速吸收利用这些营养物质，促进身体新陈代谢，增进健康。

2.绿豆可以降血脂。

绿豆是一种可以降血脂的食物。四季豆不含胆固醇，但所含的纤维素还能促进人体内胆固醇和甘油三酯的分解和排泄。经常食用四季豆可以降低过高的血脂，对中风、冠心病等高危疾病有一定的预防作用。

3.绿豆可以健脑益智。

健脑益智也是四季豆的重要功能之一，四季豆中含有多种对人体有益的氨基酸，其中赖氨酸最好。可以直接作用于人脑，提高记忆力，开发智力。此外，四季豆还含有一些天然叶酸，可以促进胎儿脑血管发育，防止胎儿畸形，所以四季豆也是最适合孕妇的保健食品。

大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。干大豆含有约40%的优质蛋白质，是其他谷物中最高的。脂肪含量也是豆类中的第一位，出油率达到20%；此外，还含有维生素A、B、D、E和钙、磷、铁等矿物质。

大豆的功夫:

1，提高免疫力

大豆含有植物蛋白，素有“菜肉”之称。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降，容易疲劳的症状。食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇升高的问题。

2.让你的头脑变得聪明

大豆富含大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助于预防阿尔茨海默病。此外，大豆卵磷脂中的甾醇有助于增加神经功能和活力。

3.强壮的器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强化人体各种组织器官。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉粥样硬化。

4、提高能量

大豆中的蛋白质能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解抑郁。

5、美白护肤

大豆含有丰富的大豆异黄酮，可以改善皮肤老化，缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

6.防止氧化

大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。