高筋面粉可以用来做什么？

高筋面粉可以用来做馒头，而且很无筋。此外，它还可以用来制作面包、面条和饺子，具有弹性和咀嚼性。多用于西式蛋糕中的松饼、奶油空心蛋糕，但仅用于蛋糕中高含量的水果蛋糕。

高筋面粉的平均蛋白质含量约为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上，可称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。

因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。

扩展数据:

面粉鉴别常识:

根据蛋白质的含量，面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，因此蛋白质的含量可以明确界定。

但是请注意，蛋白质的质量不等于数量。比如馒头和饺子皮都用的是粉状的面粉，但是质量不同，因为饺子皮需要延展性好，这对于馒头的制作来说并不是很重要的条件。

面粉分类:

超高筋面粉:蛋白质含量在13.5%以上；

高筋面粉:蛋白质含量约为12.5 ~ 13.5%；

中筋面粉:蛋白质含量9.5 ~ 12.0%；

低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下。

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