茄子五种简单美味的家常菜

1，红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，加一点盐和水，用适量的生抽、老抽和白醋打成汁，也可以加一点糖。在锅里多放些油。油热了，把香葱和姜炒香，然后倒入茄子，不停搅拌，直到茄子表面有点干。茄子变软后，倒入准备好的调料汁，不断搅拌。之后用淀粉勾芡汤。汤会很浓，更开胃。搅拌均匀。加入蒜末以改善味道。茄子和大蒜真的很配。最后加入一些盐，搅拌均匀很长时间后即可食用。

2.广式茄子锅。首先，把茄子切成长片，然后在油锅里炸一会儿。炸好的茄子外坚内嫩，猪肉切成小块。然后在另一个锅里放一点油，像普通炒菜一样炒香葱和姜。然后把猪肉和咸鱼一起炒，再把茄子一起炒一会儿。这个时候放各种调料，主要是酱油和醋，也放一点糖。最后加盐，撒点葱花即可食用。

3.炸茄子。茄子切片，放锅里炸。可以用鸡蛋和面粉把茄子糊起来，然后把茄子放进去用油炸，这样炸出来的茄子会含有更多的油。炒好后撒点孜然和辣椒面，蘸辣椒酱之类的。很好吃。

4、茄子炒鸡。先把茄子和鸡肉切成合适的大小，然后把鸡肉用料酒腌一会儿。这时候把茄子放在一边炒，不加任何调料，炒到它收缩。鸡肉端上来后，用油炒一下。把鸡肉炒一会儿，等差不多熟了再做。然后拿出来把香葱，姜，蒜放油里炒一下，再把鸡和茄子放进去一起炒，加酱油上色，煮之前放一点盐。

5、凉拌茄子。先把茄子切成长条，放在锅里蒸十五分钟左右。期间把辣椒切成小块，在锅里用发热的油把辣椒炒熟，炒熟了就捞出来。将蒜末和酱油醋放入碗中，加入少许盐和香菜拌匀，然后倒入炒好的辣椒，浇在蒸好的茄子上，再淋上几滴香油。