卤肉的料理在哪里？

卤肉是东北的一道名菜。这是郑兴文发明的，它是通过将烧焦的猪肉条改成糖醋味来满足外国客人的口味。锅包肉最初叫“锅包肉”。制作时，先将腌制好的肉放入锅中，用葱、姜、蒜和糖醋汁炒匀。

锅包肉，原名锅炒肉，是光绪年间哈尔滨道台郡银都薛莹的厨师郑兴文创制的。煮熟后色泽金黄，味道酸甜。

锅包肉是一道酸甜可口的菜，把咸鲜的“焦猪肉条”换成一条，以满足外宾的口味。通常是将猪里脊肉切片腌制，裹上炸浆，炸至金黄色，捞出，再翻炒勾芡。

菜品特色:锅包肉用的是猪里脊肉和淀粉，两次油炸，一次煮熟后上色，出锅时用香菜点缀。外观红白相间，肉质外嫩，略带酸甜。但需要注意的是，猪肉不能和甘草一起吃，会引起中毒。可以吃绿豆汤缓解中毒。