咸鸭蛋的制作方法

1，尽量选择绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年强壮的鸭子下的。用水浸泡半小时，软化鸭蛋壳上的污渍。如果一个锅装不下，那就分两个锅放，避免重叠的鸭蛋容易使蛋壳破裂。

2.将泡好的鸭蛋用海绵洗净。你之所以用海绵在不损伤鸭蛋表面的污渍和保护膜的情况下尽可能的清洗干净，让盐水更容易腌制，然后放在通风的容器里自然晾干。

3.将自然风干的鸭蛋放入装有高度白酒的碗中滚动(待白酒干后再滚动一次，此操作重复两次)。

4.咸鸭蛋的容器必须是无油无水的自然风干，然后用白酒风干两次的鸭蛋依次打码。

5.一个5升的玻璃罐大约能装9~10斤水。然后用大蒸锅将10斤水烧开，晾至温热，再加入600克盐。将盐融化后，待水完全冷却后，倒入放有鸭蛋的玻璃缸中，密封。

45天后，就可以开罐取出来煮，品尝了。每一个都是沙质的，蛋白质不咸。

咸鸭蛋，由新鲜鸭蛋制成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质和多种氨基酸、钙、磷、铁、多种微量元素、维生素等。，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈蓝色，圆形，外表光滑，也叫“绿蛋”。咸鸭蛋是一种风味独特、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋是色香味俱全的好食品。