鳗鱼百科全书
目录
1.生活习惯
2.形态特征
3.分布范围
4.物种类型
5.营养价值
生活习惯
鳗鱼喜欢生活在干净无污染的水域，是世界上最纯净的水生生物。鳗鱼生长在陆地的河流中，成熟后迁徙到海洋中的产卵地产卵。它们一生只产卵一次，产卵后死亡。这种生活方式，与溯河鲑鱼相反，被称为溯河鲑鱼。其生活史分为6个不同的发育阶段，并且为了适应不同的环境，不同阶段的体型和体色都有较大的变化:卵期:位于深海产卵场。鳗鱼在深海产卵繁殖，在淡水环境中生长。凶猛，贪吃，活跃，夜间活动，视觉活跃，喜欢流水和温暖。
形态特征
鳗鱼，长，圆柱形，尾略扁。上下颌有细密的牙齿。鳞片很小，埋在皮肤下面。背鳍和臀鳍较低，基部较长，后端与尾鳍相连。胸鳍小而圆。没有腹鳍。身体上没有斑点。属于降河洄游鱼类。在海里产卵。幼虫是透明的叶鳗。春天，当幼体发育成幼鳗时，它们会涌向河流，在支流或湖泊中养肥。成熟后，它们顺流而下，在海里繁殖，主要吃小鱼、蟹、虾和水生昆虫。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩肥美，营养丰富。
分布范围
鳗鱼分布于黄河、长江、闽江、汉江和珠江流域、海南岛、台湾省和中国东北地区。
物种物种
世界上有18种鳗鱼，其中台湾省有日本鳗鲡、鲈鱼鳗、西里伯斯鳗鲡、短鳍鳗鲡四大科，但只有日本鳗鲡数量最多，其他三种都很少见。它们已经在地球上生活了几千万年，但我们对它们的了解只是近几十年的事。比如它真正的产卵场发现于1991年。它的性别最初是由环境因素和密度控制的。密度高了，食物不足，就会变成雄鱼，反之亦然。在台湾省的河流中，因为鳗鱼的数量很少，所以大部分都是雌鱼。
常见的有:
欧洲鳗鲡
美洲鳗鲡
日本鳗鲡(白鳗；日本鳗)
澳洲鳗鲡(黑鳗；安圭拉岛)
非洲鳗鲡
鲈鱼
菲律宾鳗鲡
新西兰鳗鲡
印度尼西亚鳗鲡
营养价值
鳗鱼具有补虚养血、祛湿抗痨的作用，是久病体弱、贫血、肺结核患者的良好营养品。鳗鱼中含有非常罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强精补肾作用，是年轻夫妇和中老年人的保健食品。鳗鱼是一种含钙丰富的水产品，经常食用可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食物。
鳗鱼的营养价值不逊于其他鱼类和肉类。鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。
鳗鱼脊椎几乎拥有完美钙源所需的一切，受到国内外科学家的推崇，被公认为理想的天然生物钙源和人体钙的天然供应者。鳗鱼脊骨的钙磷比例接近2: 1，与母乳自然一致。是国际公认的最佳钙吸收比例，生物利用度极高。鳗鱼钙是由鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D和奶粉制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗鱼钙是一种天然生物钙，安全易吸收。特别添加了低聚异麦芽糖，对人体肠道内的有益菌双歧杆菌有极好的增强作用，可以调节胃肠功能。