红烧猪肝怎么炒，好吃又嫩？

最重要的是选料新鲜，红烧肉的温度一定要控制好，才能达到好吃的食用效果。

猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和铁、锌、铜等微量元素，能养肝、明目、养血。还可用于血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等疾病。

虽然吃起来新鲜美味，但是猪肝吃之前一定要去毒。猪肝中还有很高含量的铜，能与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能。