冷冻榴莲饼烘焙前需要解冻吗？

冷冻榴莲酥需要解冻后再烤。冷冻后首先要改善的是口感和质地。常温下肉是西软的，冷冻后就变软了。味道可以参考冰淇淋。

风味确实被锁住了，在重新冻结的状态下，分子结构变成了惰性分子，但这恰恰是因为风味不会被释放出来，会被浓缩到肉里。当你切下一块放进嘴里，香味会在热量的瞬间驱动下，立刻从generate中出来，占据整个口腔。此时此刻，深呼吸，你会感受到一种前所未有的感觉。

在冷冻状态下，香味被锁住，不会臭冰箱。保质期，基本上两周是没有问题的，但是对于食品来说，这不是问题。榴莲肉切割后，剩余的核，而冷冻立即进入微波炉，熏制。比常温烤的好。

扩展数据

榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烘焙而成的甜点。金黄诱人的榴莲酥，以新鲜的榴莲果肉为原料，馅心柔软顺滑，外皮酥脆，层次分明，异常松软，做工精细，让人食指大动。吃完榴莲淡淡的香味让人流连忘返。

六连酥是泰国最正宗的。近年来，由于泰国旅游热的兴起，六连酥逐渐被国人接受和喜爱。？它是广东早茶中常见的美味。松散可口，榴莲香。

它出现在湛江的早茶几和晚茶几上至少有10年了。榴莲酥是一种营养价值很高的美味食品。除含糖量高外，还含有淀粉11%，糖13%，蛋白质3%，多种维生素，脂肪，钙，铁，磷。泰国人生病，女人生孩子后，榴莲用来滋补身体。当地人都视其为“热带水果之王”。

百度百科-榴莲酥