关于扬州炒饭的作文急！！
一碗米饭不仅有充饥的作用，还是研究饮食艺术的超级试卷。据说，从前有一个大户人家考验一个来应聘的厨师，不是看他做山珍海味、大鱼大肉，而是考验他做蛋炒饭的功夫。因此，清代文学家、美食家袁枚说:“米之味在百味之上。如果你知道味道，就不需要使用蔬菜。”食餐结合是扬州烹饪中的一张独特名片，它继承了周代八宝中“浮上烹”“浮上母”的传统。在《食书》中有“越国食碎金米”的记载，是扬州蛋炒饭的鼻祖。据说扬州蛋炒饭有两个“兄弟版本”。一种是由苏阳制造的“碎金米饭”，其中鸡蛋被炒成细丝并混合在一粒米饭中。丝滑的鸡蛋不能与一粒米联系在一起，还需要确保每粒米都必须包裹一定量的油，油略透明，看起来像碎金；首先，慈禧太后喜欢的“金包银”炒饭要求蛋液必须均匀地包裹在每一粒米饭上。大米经过油炸，颗粒分明，颜色像油炸过的黄金。每一粒粮食都必须“外金内县”。
扬州蛋炒饭简直是一门艺术:首先，如果米好，就选上等的白籼米或新白粳米；第二，我们要善于用手冲刷和摩擦，这样水就会从篮子里倒出来，变成清澈的水而不是灰褐色的；第三，要善用烟火气，将米放入沸水中煮，用旺火煮至米粒涨伸，改文火使米逐渐收干汤汁，再炖至油亮湿润，离火后用饭勺打碎成粒，防止粘粒；第四，必须与水和谐相处，适当干湿...炒的时候也要防烧，要盛装，用名瓷。有句话说“美食美不胜收”。这些环节仍然被遗漏在关键的“投机者”之外，这真正回应了袁枚所说的“粥和米是基础，剩饭是目的。”
几年前，台湾歌手庾澄庆的“蛋炒饭”在街头的音像店里很受欢迎:嘿，蛋炒饭是最简单也是最难的，米饭应该和鸡蛋分开；哎，蛋炒饭最简单也最难。炒锅转得不够快，无法确保招牌被砸碎...据说它已经成为扬州炒饭的招牌歌曲，并在时尚界掀起了一股炒饭热潮。后来，当它不幸被各地的快餐业“拉拢”，沦为包装生产的冷藏食品时，这种“蛋炒饭”就不再是标准满汉全席上绝对美的“蛋炒饭”了。好在2002年扬州市烹饪协会发布了《扬州炒饭标准》，也算是对它的一次拯救。
春天我去了扬州，在广陵路上的一家小餐馆里，我要了一碗鸡蛋炒饭。负责的小姑娘问我要蛋炒饭还是扬州炒饭，这让我惊呆了，还调侃道，蛋炒饭不是扬州的吗？小女孩一本正经地说:“不，蛋炒饭里只有鸡蛋，但扬州炒饭里有很多东西，比如火腿和青豆……”看来技术标准还是挺管用的，我赶紧停下来说，我要一碗扬州蛋炒饭。