酱肉正宗的腌制方法酱肉最正宗的做法。

2.将买来的猪肉用水洗净，用干布擦干表面，最后将猪肉放在阴凉通风处晾干一夜。(主要是让猪肉风干)

3.取一个大容器(看猪肉的大小，一定要能装下猪肉)，加入适量的酱油，甜面酱的比例为2:1。如果你喜欢叉烧的味道，也可以把甜面酱换成叉烧酱)，胡椒粉，大料，最后把酱料搅拌均匀。

4.将风干的猪肉放入容器中，将酱料均匀地涂抹在猪肉表面进行腌制，然后密封容器，放入冰箱中冷藏3、4天。如果喜欢重口味，可以放置一周左右(但时间不能太长，否则猪肉的味道会变得难以想象的咸和苦)。

5.取出腌制好的猪肉，放在通风向阳的地方风干2、3天，直到猪肉脱水，酱肉做好。

6.可以和酱肉一起炒，也可以直接蒸，非常好吃。吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放冰箱。