酱肉正宗的腌制方法酱肉最正宗的做法。
1.配料:五花肉、酱油、甜面酱、胡椒粉、大料。
2.将买来的猪肉用水洗净,用干布擦干表面,最后将猪肉放在阴凉通风处晾干一夜。(主要是让猪肉风干)
3.取一个大容器(看猪肉的大小,一定要能装下猪肉),加入适量的酱油,甜面酱的比例为2:1。如果你喜欢叉烧的味道,也可以把甜面酱换成叉烧酱),胡椒粉,大料,最后把酱料搅拌均匀。
4.将风干的猪肉放入容器中,将酱料均匀地涂抹在猪肉表面进行腌制,然后密封容器,放入冰箱中冷藏3、4天。如果喜欢重口味,可以放置一周左右(但时间不能太长,否则猪肉的味道会变得难以想象的咸和苦)。
5.取出腌制好的猪肉,放在通风向阳的地方风干2、3天,直到猪肉脱水,酱肉做好。
6.可以和酱肉一起炒,也可以直接蒸,非常好吃。吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放冰箱。