哪些茶叶需要洗？绿茶需要洗吗？

绿茶是非发酵的，没有经过发酵，不需要清洗。而且茶叶细嫩的绿茶，比如XX毛尖、XX银针等，只需80-90度冲泡即可。如果直接用100度的开水冲泡，很容易“失去熟汤的味道”，汤色发黄发黑，失去观赏价值，破坏维生素C，降低营养。同时茶多酚快速浸出，茶汤产生苦味。为了巧妙地降低水温，达到“保存”和“美观”的目的，可以根据茶叶的形状采用三种不同的冲泡方法。

滴:先放茶叶，再注水。

CIC:倒入1/3水，放入茶叶，加满水。

上饲:先注水，后茶叶。

红茶是后发酵茶。在一定的时间内，在合适的条件下，“越老越香”。因为后发酵，原料比其他茶更成熟。如果用冲泡法，冲泡水温需要100度。如果用水煮喝，提取率高，口感更醇厚。

为了散发红茶在渥堆发酵过程中的不良气味或陈方过程中产生的杂味，在正式冲泡之间洗茶是非常重要的；

技术要点:

注水后，尽量将茶叶散开，让杂味迅速散开。

同时尽量把时间控制在15秒以内。

另外，乌龙茶是不需要洗的，乌龙茶的原料比较成熟，其花和果实多由高沸点的芳香物质组成。所以用刚烧开的水冲泡乌龙茶比较合适，接近100度。乌龙茶的冲泡技术要求高，冲泡过程相对复杂。同时，要趁热喝，才能充分领略乌龙茶的清香和韵味。因此，人们把乌龙茶的冲泡称为“工夫茶”。总的技术点是“器皿小，水温高，冲泡快，热饮”。