这个配方绝了

酸奶戚风蛋糕

材料：

低筋面粉55克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个（55-60克）、糖35克、玉米油35克、浓稠酸奶80克

做法：

1.分离蛋清蛋黄，夏天蛋清放入冰箱冷冻室冷冻5-10分钟。

2.玉米油酸奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉?玉米淀粉，搅拌至无干粉，放入三颗蛋黄，搅拌至顺滑。

3.蛋清滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角状。

4.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌混合均匀在倒回蛋白霜内，继续翻拌混合均匀。

5.将细腻浓稠面糊倒入裱花袋，挤入模具中，放入预热好的烤箱120℃-45分钟，转140℃—15分钟焖五分钟出炉。

6.拿出轻震热气，不用倒扣，没有塌陷回缩。