螃蟹如何进食的插图

螃蟹洗干净后，放入满是开水的锅里，加一片姜，大火煮。一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。

蒸蟹法:水烧开时，将蟹肚倒扣入蒸笼，放上洗净晒干的紫苏叶，蒸15至20分钟。

蘸:用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜剁碎炖20分钟。

2、骗蟹

材料:蟹一只，蒜四两，胡椒粉，槐盐。

工作方法

(1)先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。

(2)捞出油锅，将螃蟹煎至金黄色，捞出备用。

(3)将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

(4)将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐米盐拌匀。

小功夫:

(1)槐花盐是五香粉和盐的混合物。

(2)蟹肉相当容易煮海鲜，先让螃蟹过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁就没了。

3.豆豉蟹

材料:一只螃蟹，半磅到一磅的豆豉，两盎司的红辣椒，两盎司的蒜饵和两美元的奶油。

调料:蚝油、糖、鸡粉。

练习:

(1)将螃蟹洗净，切成六块。

(2)将螃蟹放入煎锅中煎至金黄色，捞起备用。

(3)红辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二味高汤和调料煮2分钟勾芡。

4.芝士焗蟹

材料:螃蟹1只，洋葱2根，1茶匙奶油，10汤，1芝士，2到1芝士。

练习:

(1)将螃蟹洗净，切成六块。

(2)取下油锅，蟹上油后捞出备用。

(3)洋葱切丁，加入奶油和洋葱，炒香，加入高汤。

(4)将蟹放入3中，加入芝士煮2分钟，勾芡拌匀。