清蒸鲈鱼是最正宗的做法。

工具/材料:鲈鱼1条(500g左右)、姜片、葱片、料酒、盐、生抽、蚝油、食用油。

1.鲈鱼处理:将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼的两侧划几道口子，方便入味。

2.腌制鲈鱼:将鲈鱼放入盘中，撒上适量的盐和料酒，均匀涂抹，腌制15分钟。

3.清蒸鲈鱼:蒸锅加适量水，放入姜片和葱段，将水烧开。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟，否则鱼会变白煮熟。

4.准备调料:蒸鱼的同时，可以准备调料。将蚝油、酱油和少许盐混合均匀。

5、出锅:取出蒸鲈鱼，倒出蒸鱼的汤汁，撒上葱花和姜丝，再淋上调料。锅中加热适量食用油，然后浇在蒸好的鲈鱼上。