红菜苔和红苋菜一样吗？

有不同品种的红甘蓝和红苋菜。

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苋菜，又名香清苋菜、红苋菜、红苋菜、米苋菜等。是苋科黍属植物，茎和叶都很嫩。它原产于中国，在长江流域广泛栽培。因其抗逆性强、易生长、耐热、耐旱、耐湿、病虫害少，是夏季流行的主要绿叶蔬菜之一。

关于红甘蓝苔的信息:

红花茎炒腊肉对所用菜苔的选择非常严格，宜选择鲜嫩的紫花茎，不长于脚，裤数少，无芽。每道菜要准备嫩菜花2斤，冬至日腌制后的熟肥瘦肉4两，香油1两半，精盐2分钱，姜末1元。

烹饪时，用手将红菜心掰成一寸半长的段，用清水洗净沥干；然后将熟腊肉切成薄片，长1英寸，厚1分钟。炒锅，用油加热，将姜末放入锅中，稍微翻炒培根，然后用漏勺捞起。将原锅用剩余的油加热，放入菜苔，用精盐翻炒2分钟，然后将锅内的腊肉翻炒，迅速翻锅即可食用。